蔬菜是眾所周知的高酵素食材，配合以下3個烹調方法，酵素力完整不流失。
方法1：將蔬菜磨成泥
新谷弘實指出，不烹煮直接磨成泥後能加速蔬菜細胞中的酵素散發出來，以白蘿蔔為例，白蘿蔔泥的酵素量比直接食用高達10倍，
搭配油炸食物去油解膩，或著作為火鍋佐料。
除了白蘿蔔外，紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥也適合磨成泥。不過要注意，磨好後的蔬菜比較容易酸化，使得酵素減少，建議磨好後30分鐘內食用完畢。
方法2：清蒸蔬菜
一般來說加熱時間越長、烹煮時所用的水量越多，蔬菜的營養以及酵素流失程度越高。新谷弘實表示，清蒸利用瞬間高溫來煮熟蔬菜，
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蔬菜不一定要等到熟透才能吃！許多蔬菜的幼苗，其實比成熟蔬菜具有更強的健康好處，像是綠花椰菜苗，能夠幫助排毒的蘿蔔硫素就比成熟綠花椰菜更多7倍。
另一種強大的菜苗則是豌豆苗，具有降膽固醇、護心血管、對抗腫瘤等功效，也是許多台灣餐桌上常見的佳餚；如果能搭配富含胺基酸的食物一起吃，
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驚人真相１：根據台大研究， PM2.5一年奪走全台近6,000人命。
PM2.5粒徑小於頭髮，容易透過鼻腔、咽喉、氣管、直接進入微血管竄遍全身，
進而影響腦部與心臟機能，PM2.5比你想像中的還致命！
驚人真相２：室內空氣居然比室外還糟。
根據美國環保署(Environmental Protection Agency)的調查顯示，室內空氣污染的危害性是室外的2～5倍。
在空氣不流通的室內，反而容易吸入PM2.5、烹飪油煙、黴菌、細菌與病毒、揮發性有機化合物等汙染源。
驚人真相３：空氣清淨機是細菌溫床。
空氣清淨機濾網充滿灰塵與水氣，加上台灣潮濕環境，更易滋生細菌，再透過空氣清淨機吹至室內，容易造成環境二次汙染。
空氣中為數眾多的細菌裡，綠膿桿菌更是導致肺炎的成因之一。
專家指出，家中若有抵抗力差的小孩、老人最容易感染肺炎，致死率更可達到3-5成。
面對這些汙染源威脅，該如何有效地挑選空氣清淨機更顯得重要。
市面上雖有各種不同功能的空氣清淨機，但最為重要的選購重點為空氣過濾是否能有效濾除各種污染源，
透過以下兩個重要指標，即可判斷空氣清淨機的濾淨效能：
濾網等級
最為廣泛被空氣清淨機一線廠牌採用的HEPA濾網，透過濾除的效能，可分為多種等級，
等級較高的空氣清淨機通常會採用H13等級HEPA濾網，能高效濾除99.97%的PM2.5。
抗菌等級
具有高效抗菌功能的空氣清淨機，現今的技術，已能濾除99.9%細菌，並附有抗菌功能，
避免濾網滋生細菌，才能吹出真正潔淨的空氣。
復興代書
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